Mavi Pire

Uzun bir aradan sonra...

2011-02-14T11:20:00.002Z

Çok uzun zaman oldu yazmayalı.. Başlarda yoğunluktan yazamazken, sonraları bu işi çok daha iyi yapanlar varken gereksiz görmeye başladım küçük uğraşılarımı. Hala da kararsızım yazıp yazmamakta, yazarsam daha iyiye götürmeli farklı birşeyler yapmalıyım diyorum, o kadarına da hazır mıyım bilmiyorum. Zaman ne gösterir bilmiyorum, ama minik kuzum 3 yaşını doldurdu. Deli dolu bir can yoldaşı oldu bana, artık onunla da pasta, kurabiye yapıyoruz. Tekrar görüşmek dileğiyle şimdilik hoşçakalın...

Çocuklarda Diş Çıkarma ve Yüksek Ateş

2009-07-13T11:48:00.002Z

Minik kuzum 18 aylık oldu ve ilk iki azı dişi üstten baş gösterdi. Birincisini çıktıktan sonra fark ettik, ancak ikincisi yaklaşık 55 saat süren ateşten sonra kendini gösterdi. Daha önceki diş çıkarmalarında ne ateş ne huysuzluk ne de uykusuzluk yaşamıştık. İlk azı dişinde de yaşamayınca ateşi başta neye yoracağımıza şaşırdık ve 24 saat sonra doktora gittik. Muayene esnasında doktor da herhangibir şey bulamayınca ertesi gün 55 saatlik bir periyottan sonra ateşin sona ermesiyle birlikte tesadüfen ikinci azıyı gördük ve ateşi buna yorduk. Ateş düştü, iştah geri geldi, uyku düzelmeye başlamıştı ki 4 gün sonra yine ateş başladı. Bu sefer de alt azı dişi epey kabarmıştı, kesin diş geliyor dedik. Ateş düşürücü ile ilk 48 saati beklemeye başladık. Ancak bu sefer ateş 39.1'i görünce aklımızdaki acaba sorusu ile yine doktorun yolunu tuttuk. Doktor 38 derecenin üzerindeki ateşi dişe yoramayacağını söyleyince moralimiz bozuldu, ama ateşe sebep olabilecek bir neden de bulamadı. Haftasonu olduğu için 1 gün daha beklememizi ve eğer Pazar günü de düşmezse Pazartesi idrar ve kan tahlili yaptırmamızı istedi. Cumartesi gecesi yaklaşık 55 saatlik bir periyotttan sonra yine ateş düştü ve aklımız karıştı. Başka bir hastalık belirtisi olmadığı için kan ve idrar tahlilini askıya aldık, ancak aklımızda bir soru işareti kaldı. Diş çıkarma döneminde özellikle azı dişleri çıkarken ateşlenen çocuklarda kaç dereceye kadar ateş görüldüğünü merak ediyorum. Benzeri durum yaşayan anneler varsa tecrübelerini ve yorumlarını bekliyorum.

Patatesli Kek

2009-04-06T08:19:00.003Z

Tuzlu olarak ne yapsam diye düşündüğümüz olmuştur mutlaka; şöyle börek poğaça falan değil de farklı olsa, ama çok da uğraştırmasa:) Çocukluğumuzdan kalma, anne lezzeti o mis gibi tuzlu kekler mesela... Kayınvalidemin yaptığı patatesli keki hiç yayınlamadığımı farkedince, sizi alıp çocukluğunuza götürmek istedim; buyrun lütfen...

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Pul biber
Un
4-5 adet orta boy patates

Yapılışı:

Patatesler soyulup yıkandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır.
Yumurta, yoğurt, sıvıyağ bir kapta çırpılır. Kabartma tozu ve tuz da ilave edildikten sonra karışıma yavaş yavaş un eklenmeye başlanır. Karışım kek hamuru kıvamına gelinceye kadar un eklenir.
Kıvamına ulaşınca patatesler ve pul biber eklenerek tekrar karıştırılır. Bu aşamada arzu edilirse dere otu da eklenebilir.
Yağlanmış bir fırın kabına boşaltılarak ~175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Çıtır Börek

2009-03-27T14:32:00.003Z

Böreği çıtır çıtır sevenlerdenseniz, aşağıdaki tarife bir göz atın derim:)

Malzemeler:

5 adet yufka (15 adet börek için)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Beyaz peynir (~250gr)
Maydanoz
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Çörek otu

Yapılışı:

Yufkaların herbiri 6 eşit parçaya bölünür.
İç malzemesi olarak beyaz peynir ufalanır/rendelenir/ezilir ve yıkanıp doğranmış maydanozla karıştırılır.
Süt ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır.
Kesilen yufkalardan bir parça alınır, fırça yardımı ile üzerine süt-sıvıyağ karışımı sürülür. Üzerine bir parça daha yufka yerleştirilir ve hazırlanan iç harçtan koyularak sigara böreğinden daha geniş ve gevşek sarılır.
Sarılan börekler yağlanmış tepsiye alınarak birkaç saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
Pişmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Sıcak sıcak servis edilir ve çıtır çıtır yenir:)

Afiyet olsun...

Çikolata Soslu Muzlu Kek

2009-01-27T20:13:00.006Z

Bir hafta önce çileklisini denediğim bu kek tarifini ne zaman ve nereden kaydettim bilmiyorum, ama yumuşak dokusu ve mis gibi kokusu ile çok hoşumuza gidince bu haftasonu da muzlu versiyonunu denedim; sonuç beklediğimiz gibiydi.

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı muzlu süt (200ml)

1 paket muzlu puding

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket krema (200ml)

100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

İlk olarak yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.

Yumurta aklarını mümkünse cam bir kapta kar haline gelene kadar mikserin yüksek devrinde çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Daha sonra sıvıyağ, muzlu süt ve pudingi (toz halinde) yumurta-şeker karışımına ekleyerek biraz daha çırpın. Bu karışıma elediğiniz un-kabartma tozu-vanilya karışımını da ekleyin.

Son olarak yumurta aklarını da karışıma ekleyin, ancak bu sefer tahta bir kaşık ile yumurta aklarını söndürmeden dikkatlice karıştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine ya da kelepçeli kalıba kek karışımınızı boşaltın ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Kekinizi soğumaya bıraktıktan sonra, kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve içine parçalanmış çikolatayı atarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Çikolalata sosunuz ılındıktan sonra soğumuş kekin üzerine dökerek her tarafa eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Not: Çilekli versiyonunda tek fark olarak muzlu süt ve muzlu puding yerine çilekli süt ve çilekli puding kullanıyorsunuz, sonuç aşağıdaki gibi oluyor:)

Afiyet olsun...

Vişne Soslu Muhallebi

2009-01-23T15:03:00.007Z

Hastalıklardan rahat bir nefes almışken şöyle basit bir tatlı yapalım artık değil mi:)

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya

Üzerine:

2 yemek kaşığı vişne reçeli
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini bir tencereye alın ve kaynayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dk daha pişirin.
Servis yapacağınız kaplara bölüştürdükden sonra soğumaya bırakın.
Ayrı bir pişirme kabında vişne reçelini su ile iyice karıştırdıktan sonra nişastayı da ekleyerek erimesini sağlayın. Daha sonra orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin ve oda sıcaklığında soğumaya bıraktığınız muhallebilerin üzerine paylaştırın.
Muhallebileriniz iyice ılındıktan sonra buzdolabına koyarak soğutun.

Afiyet olsun...

6. Hastalıkmış...

2009-01-12T09:54:00.002Z

Cuma günü başlayan vücut döküntüleri ile kuzumun 6. hastalık olduğu anlaşıldı, o ateşler, uykusuzluk, huzursuzluk, iştahsızlık, vs. hep bu yüzdenmiş meğer... Allah bütün kuzucuklara sağlık versin, hastalıklardan korusun!!!

İstanbul karla kaplansa...

2009-01-09T13:36:00.004Z

Son 2 aydır burun akıntısı, öksürük ve türevlerinin tekrarı ile dolu dolu geçti derken bu hafta da ateş ile kendini gösteren otit oldu minik kelebeğim:( Huzursuzluk ve iştahsızlığına bir de uykusuzluk eklenince ne birşey yapmaya takatim kaldi ne de hevesim. Doktor bu sene havalar mevsim normallerinin üstünde gittiği için virüsler çok çoğaldı, salgın var demişti ilk hastalığımızda; gerçekten doğruymuş. Büyüklerimizin dediği gibi şöyle adam akıllı bir kar yağsa da İstanbul'a şu mikroplar kırılsa...

Neskup

2008-11-13T09:23:00.009Z

Bu aralar oğlum sabah 6'da kalkmayı adet haline getirdiğinden sabah evden çıkana kadar birşeyler yapmaya zaman bulabiliyorum. Bu neskuplar da, akşam için puding pişireyim bari diye düşünürken puding paketinin arkasında gördüğüm tarif ile yapıldı. Küçük bebeği olan ya da zamanı kısıtlı bayanlara yapımı pratik, sunumu hoş bir tatlı alternatifi olması dileğiyle:)

Malzemeler:

1 paket kakaolu puding
4 su bardağı süt
1 poşet krem şanti
1,5 tatlı kaşığı granül kahve

Yapılışı:

3 su bardağı sütü bir tencereye boşaltın ve kakaolu pudingi üzerine ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Puding piştikten sonra yarısını 5-6 kaseye paylaştırın, diğer yarısını soğumaya bırakın.
Granül kahveyi bir su bardağı sütte eritin ve bu süt ile krem şantiyi hazırlayın.
Krem şanti kıvam aldıktan sonra soğumaya bıraktığınız pudingi de ekleyin ve 1-2 dk daha çırpın. Elde ettiğiniz bu karışımı da kaselerin üzerine paylaştırın.
Buzdolabında soğuduktan sonra üzerine çikolata rendeleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Ayva Tatlısı

2008-10-23T07:01:00.003Z

Büyüklerimiz ayva çok oldu mu o kış sert geçer derler. Bu sene inşallah ayva çoktur ve kış sert geçer, bol bol kar yağar. Böylece hem barajlarımız dolar hem de sık sık ayva tatlısı yapma imkanımız olur:)

Malzemeler:

4 adet ayva
8 çorba kaşığı toz şeker
8 adet karanfil
1 çay bardağı su

Yapılışı:

Ayvalar ilk olarak yıkanır ardından dikine ikiye bölünür ve kabukları soyularak orta kısımdaki çekirdekli sert kısımlar çıkarılır, ancak çekirdekler atılmaz saklanır.
Pişireceğiniz kapaklı bir kaba (ben teflon bir tencere kullandım) çukur kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirilir. Her ayvanın içerisine 1 adet karanfil ve ayva çekirdeklerinden 2-3 adet koyulduktan sonra (artan ayva çekirdeklerini de tencereye koyun) yine her ayvanın üstüne 1 çorba kaşığı şeker serpilir (çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz) ve 1 çay bardağı su da tencereye ilave edilerek tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır.
Pişme esnasında ara sıra kontrol ederek hafif yumuşama başladığında ayvalar ters çevrilip diğer kısımları da bir miktar pişirilir. Ayvalar renk aldığında ve yeterince yumuşama sağlandığında işlem tamam demektir:) Benim ayvalar bu tencerede pişme esnasında yeterince renk almadığı için ben biraz da fırınladım. Fırınlama aşamasında ayvaları çukur kısımları üstte kalacak şekilde bir borcama dizdim ve pişirme suyunu da ilave ederek istediğim rengi elde edene kadar fırında tuttum. Fırınlanma işlemi şart değil, ama sanırım o da ayrı bir lezzet katıyor tatlıya...
Ayvalar pişip oda ısısına kadar soğuyunca buzdolabına koyup bekletilir ve ikram öncesinde üzerine kaymak koyulup (isteğe bağlı) nar ile süslenerek sunulur.

Afiyet olsun...

Cheesecake ~ Peykek

2008-10-21T07:02:00.005Z

Cheesecake mi demeli peykek mi karar veremedim, tercihi size bırakıyorum...

Malzemeler:

600 gr. krem peynir
1 bardak toz şeker
5 tatlı kaşığı mısır nişastası
4 adet yumurta
1 paket krema (200 ml)
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1,5 paket yulaflı bisküvi (240 gr)
125 gr tereyağı

Üzeri için:

1 paket krema (200 ml)
150 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ile iyice karıştırın.
Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırın ve sonra buzdolabına kaldırın.
Karıştırma kabınıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getirin.
Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam edin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak (mümkünse bir çırpma teliyle çırparsanız daha iyi olur), aksi halde kekinizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir.
Son olarak kremayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine dökün.
Önceden 175 derece ısıya getirdiğiniz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürün ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam edin. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir.
Cheesecake oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletin.
Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtıp, parçaladığınız çikolata parçalarını kremanın içine ilave edin ve çikolata eriyip homojen bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın. Oda ısısına geldiğinde cheesecake üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Çikolata tabakasının sertleşmesi için tekrar buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun...

Brownie

2008-10-09T14:06:00.008Z

Bayram tatilinde yaptığım denemelerden biri de tarifini Cafe Fernando'dan aldığım bu brownie oldu. Brownie bana hep lisans yıllarımı hatırlatır, çünkü en yakın arkadaşım Calimero ile ders aralarında sıcak çikolata ve brownie alıp yemeye bayılırdık... Bu bayram tatilinde de eşim tezi için çalışmak zorunda olduğundan, ben de ona brownie yapmaya karar verdim. Evde fındık-ceviz-antep fıstığı bulamayınca üzerini damla çikolata ile süslemek zorunda kaldım, dolayısı ile çok yoğun çikolatalı bir brownie elde ettim; bu durumda yanına sıcak çikolata yapsam komaya girebiliriz diye kahve ile ikram etmeyi tercih ettim:)

Malzemeler:

250 gr bitter çikolata, doğranmış
125 gr tereyağı
1 1/2 su bardağı şeker
4 yumurta
1 paket vanilya
3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

160 gr bitter çikolata
1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabını yağlayıp, kabın bütün kenarlarından 5′er santim dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin.
Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma ekleyin.
Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35-40 dakika pişirin.
Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve 5-10 dakika bekleyin. Ilık çikolatayı brownie'nin üzerine dökün. Tepesine de damla çikolataları serpiştirin ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.

Not:

Ben kare kalıp yerine yuvarlak borcamda pişirdim, borcamın taban alanı 20 cm'lik kare kalıba göre daha büyük olduğundan brownie daha ince oldu.
Pişirme esnasında 20 dk'dan sonra kontrol etmeye başlayın, ben 35 dk pişirmeme rağmen üzeri biraz kurumuştu:(

Afiyet olsun...

Kurabiyeden Truffe

2008-10-03T11:41:00.006Z

Eşimin bir lise arkadaşı ve hanımı, TEK doğduğunda bizi ziyarete geldiklerinde elleri boş gelmemiş ve ev yapımı börek getirmişlerdi. TEK neredeyse 9 aylık oldu ama o böreklerin geldiği tabak hala bizdeydi. Arada görüşmemize rağmen hep unutmuştum. Bu bayramda, ziyaretimiz öncesinde bu basit ama lezzetli truffe'ları yaptım. Ben, Brezilya'ya giderken yapıp götürdüğümüz, ama yiyemeden geri getirdiğimiz ve buzlukta beklettiğim kurabiyeleri kullandım; siz evde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Eşimin arkadaşı pilot olduğu için ve sık sık yurtdışına çıktıklarından olsa gerek, Brezilya'yı gezip gelmiş kurabiyelerle yapılan bu truffe'ları pek sevdiler:)

Malzemeler:

Hazır kek ya da evde yapmış olduğunuz kek ve kurabiyelerden artanları kullanabilirsiniz.
3-4 kaşık kakao
3-4 kaşık istenen türde reçel (ben vişne reçeli kullandım, çikolata-vişne ikilisi güzel oluyor)
½-1 çay bardağı süt (cıvıtmadan ıslatacak kadar)
Fındık yada ceviz (iri kırılmış)
Kuru üzüm vb. ince doğranmış meyve parçacıkları
Üsütünü kaplamak için: pasta süsü ve/veya hindistancevizi

Yapılışı:

Malzemeleri birbirine karıştırıp iyice yoğuralım ve elde ettiğimiz hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım.
Yuvarladığımız parçaları içinde pasta süsü ya da hindistancevizi olan tabağa atıp her tarafının bulanmasını sağlayalım.
Topları alıp küçük pasta kağıtlarına ya da kağıt muffin kalıplarına koyarak, hamurumuz bitene dek işlemi tekrar edelim.
Hazırladığımız topları buzdolabında bir süre bekletip soğuk ikram edelim.

Afiyet olsun...

Brezilya Gezisinden Sonra...

2008-09-10T19:36:00.053Z

Başlığın "Brezilya Mutfağı'ndan" şeklinde olmasını isterdim, ancak gezimiz daha çok gezme odaklı olduğundan sizlere yemek ile ilgili olarak sadece bir kahvaltı resmi sunabiliceğim. Resimden de göreceğiniz gibi Brezilya mutfağında kahvaltı daha çok meyvelere dayanıyor. Meyve çeşitleri tropik meyvelerle oldukça geniş bir yelpaze sunuyor, ancak biz alışık olduğumuz karpuz, kavun ve domatese bir de ananas ekleyerek yemeyi tercih ettik. Kahveye düşkün bir millet olduklarından demleme çay bulamadık ve taze sıkılmış portakal, karpuz ve ananas suyundan denemelerimiz sonunda yine portakal suyunda karar kıldık.

Gezdiğimiz gördüğümüz yerlerden bahsederek devam edeyim. Biz Rio De Janeiro ve Niteroi olmak üzere iki şehri gezdik. Eşimin gezi öncesinde yaptığı araştırmalar sonucunda gezilecek yerleri gitmeden belirlemiştik; otelin de verdiği broşürler sayesinde hiç zorlanmadan hedefimizdeki yerleri gezdik.

Kaldığımız otel dünyanın en ünlü plajlarından biri sayılan Copacabana plajında idi. Plajın en önemli özelliği beyaz kuma sahip olması ve çok geniş olması; yanlış hatırlamıyorsam en geniş yerinde okyanusa ulaşmak için 180m yürümeniz gerekiyor. Atlantik Okyanusu'na kıyı olan Rio şehrinde plajlar bizdekinin aksine otellere verilmemiş, oteller plajdan sonra yer alan 2 şeritlik yürüme ve bisiklet yolu ile 6 şeritlik oto yolundan sonra yükseliyorlar. Bu şehrin insanları hakkında aklımda kalan en önemli özellik ise sahildeki parkur boyunca güneş doğar doğmaz yürümeye ya da koşmaya başlamaları ve gece yarısına kadar bu tablonun devam etmesi diyebilirim.

Rio De Janeiro - Copacabana Plajı

Gezimizin ilk durağı Sugar Loaf olarak da bilinen Pao De Açucar tepesiydi. Tepelerle kaplı Rio şehrinde turistik amaçlı gezi yerleri oluşturmayı başarmış Rio'lular. Pao De Açucar tepesine teleferik ile çıkabiliyorsunuz. Yaklaşık 10 dk mertebesindeki bir teleferik turu için fiyat biraz yüksek; ama başta da dediğim gibi turistik amaçlı olduğundan ve de en önemlisi çıktıktan sonra gördüğünüz şehir manzarası karşısında ücreti unutup gidiyorsunuz.

Rio De Janeiro - Pao De Açucar (Sugar Loaf )

Rio De Janeiro - Pao De Açucar (Sugar Loaf )

Rio De Janeiro - Pao De Açucar (Sugar Loaf )

Gezimizin ikinci durağı ise Corcavado tepesinde yer alan Kurtarıcı İsa Heykeli idi. 741m yükseklikteki tepenin üzerinde inşa edilen bu devasa heykel özellikle Hristiyanlar için büyük anlam taşıyor. Tepeye Cog Train adı verilen özel bir trenle çıkılıyor; ancak oto ile de çıkmak mümkünmüş biz sonradan öğrendik. Biz daha çok şehir manzarası için gitmiştik, ama havanın çok sisli olması dolayısı ile hiç bir yeri göremedik.

Rio De Janeiro - Laranjeiras (Cog Train)

Rio De Janeiro - Corcavado (Cristo Redentor - Kurtarıcı İsa Heykeli)

Corcavado'da havanın sisli olması sebebiyle 1 saat kadar bekledikten sonra, havanın düzelmeyeceğine karar vererek tekrar şehre indik. Bir sonraki durağımız Jardim Botanico oldu. 200 yıllık bir geçmişe sahip olan botanik bahçenin içerisinde hem gezdik hem de ruhumuzu dinlendirdik.

Rio De Janeiro - Jardim Botanico

Gezdiğimiz bir diğer şehir ise 15km'lik bir köprü ile Rio'ya bağlanan Niteroi şehriydi. Biz giderken köprüyü izleyebilmek için vapuru, dönüşte ise köprünün üstünden de geçmiş olmak için otobüsü tercih ettik. Bu şehirde gezi durağımız ise Museu De Arte Contemporanea (Museum of Contemporary Art) idi. Mimari yapısı ile dikkat çeken bu müzede biraz etrafı ve manzarayı izledikten sonra şehir merkezini gezmek ve alışveriş için tekrar Rio'ya döndük.

Rio De Janeiro - Niteroi arasındaki köprü

Niteroi - Museu De Arte Contemporanea (Museum of Contemporary Art)

Yazıma Rio'da Centro olarak bilinen ama bize daha çok küçük bir New York gibi gelen şehir merkezinden birkaç resim ekleyerek son veriyorum, tekrar görüşmek üzere şimdilik hoşçakalın...

Rio De Janeiro - Centro

Neler mi yapıyoruz...

2008-05-13T12:36:00.002Z

Günlerim tamamen oğlumla geçiyor. Yarın 7. ayını bitirecek, zaman ne çabuk geçiyor gibi gözükse de gelin siz bir de bana sorun:) İşe tam anlamıyla dönene kadar biraz daha beraberiz. Çok şey yaşadık, ama buraya yazmakla bitmez... En iyisi 1 aylıkken yaptığımız bebek mevlütünden kalma bir fotoğraf ile sonlandırayım sözlerimi, tekrar görüşmek dileğiyle...

Emanetimizi teslim aldık...

2008-02-04T13:32:00.000Z

Oğlumuz Tevfik Enes 14 Ocak 2008 tarihinde dünyaya geldi. Blog yazılarıma ara vermeme sebep olan bu uzun sürecin sonunda tekrar aranıza dönmek isterdim, ancak yeni hayatıma henüz alışamamışken bir çok şeyi ertelemek zorundayım. Kısa zamanda görüşmek dileğiyle...

Toprak Kapta Sandal Sefası

2007-10-05T08:21:00.001Z

Uzun aralıklarla yazarak sizleri hep aynı resme mahkum ettiğim için kusuruma bakmayın...

Kabak ile sandal sefası daha önce denemiştim, patlıcanlısını ise Portakal Ağacı'nda gördükten sonra denemeye karar verdim. Karnıyarık yaptığımda da karşılaştığım bir sorun olan tepsiden tabağa servis aşamasındaki şekil bozukluklarından kurtulmak amacı ile, bu sefer tek kişilik servis oluşturabilmek için toprak kap kullandım. Toprak kap patlıcana bir iki beden büyük gelince boşlukları da patates kızartması ile kapattım:)

Malzemeler:

1 adet patlıcan (2 kişilik)
125 gr çok ufak doğranmış dana eti
1-2 adet orta boy domates
1-2 adet çarliston biber
2 adet orta boy patates
Kaşar peyniri rendesi
Sıvıyağ
Salça
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patlıcan kabuğu soyulmadan uzunlamasına iki eşit parçaya bölünür. Tuzlu suda bir süre bekletilir ve sonra yıkanarak kurulanır. Kızgın yağda iki tarafı da güzelce kızartılır.
Aynı yağda küp küp doğranmış patatesler de kızartılır.
Başka bir tavada et 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavrulur. Suyunu çektikten sonra minik minik doğranmış domates ve biberler ete ilave edilir ve birlikte biraz daha kavrulur. En son tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Patlıcanlar fırın kabına alınır ve orta kısımları çatalla biraz ezilir. Hazırlanan etli harçtan patlıcanların ortalarına koyulur.
Kızartılan patatesler de patlıcanların etrafındaki boşluklara yerleştirilir.
Bu işlemler tamamlandıktan sonra az miktarda salçalı su hazırlanır ve yemekten yaklaşık 20-30 dk önce 200 dereceye ısıtılmış fırına verilir. Fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve sıcak servis yapılır.

Not: Fırından çıktıktan sonraki halini resimleyemedim, çünkü iftar saatinde beklemeye hiç tahammülümüz olmuyor:)

Afiyet olsun...

Taze Naneli Tel Şehriye Çorbası

2007-08-07T11:31:00.000Z

Yaz sıcaklarında her ne kadar ağır yemeklerden kaçınsak da çorbasız yapamıyoruz. Hele bir de domatesli tel şehriye çorbası gibi hafif bir çorbaysa...

Malzemeler:

2-3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı tel şehriye
1 litre su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze nane (veya maydanoz)

Yapılışı:

Salça ve yağ tencereye koyularak kısık ateşte kavrulur. Bu arada domatesler rendelenir. Salça kavrulduktan sonra domatesler de ilave edilir ve 1-2 dakika daha kavrulur.
Tencereye 1 litre su eklenerek kaynaması beklenir. Su kaynamaya başlayınca tel şehriye katılır ve şehriyeler pişip yumuşayana kadar kaynatılır.
Şehriyeler piştikten sonra tuz ile tatlandırılır ve taze nane eklenerek ocak kapatılır.

Afiyet olsun...

Titrek - Sütlü Poğaça - Kuru Yufka Böreği

2007-05-30T09:48:00.000Z

Tarifleri geciktirdiğim için takip eden herkesten özür diliyor ve lafı fazla uzatmadan hemen tariflere geçiyorum:)

Titrek

Malzemeler:

5 su bardağı su
5 çorba kaşığı tepeleme nişasta
5 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
10 çorba kaşığı lezzo (ben portakallı kullandım, lezzo yerine Tang gibi bir malzeme de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir tencere içerisine alınır ve orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır.
Kaynadıktan sonra arzu ettiğiniz bir tepsi ya da kalıba önce yarısı dökülür, arasına bisküvi ya da arzu edilen meyvelerden yerleştirilir. Sonra kalan yarısı da dökülür ve ılınması beklenir (bu malzeme ile 20x30 cm boyutunda dikdörtgen bir borcam doluyor).
Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırılarak iyice soğuyana kadar bekletilir, soğuk servis edilir.

Sütlü Poğaça

Malzemeler:

1 paket margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Beyaz peynir
Aldığı kadar un
Tuz

Yapılışı:

Bütün malzeme birarada yoğurulur ve kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
İç malzeme olarak beyaz peynir rendelenir veya ezilir.
Avuç içersinde yuvarlak olarak açılan hamurun ortasına bir parça beyaz peynir koyulur ve hamur ikiye katlanarak yarım daire şekli verilerek kenarları bastırılır. (Resimdeki iki poğaça da aynı hamurdan yapılmıştır, sadece farklı şekil verilerek üzerlerine susam ve çörek otu serpilmiştir.)
Yağlanmış tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu veya susam ile süslenir.
Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not: Kuru yufka böreği ise birçok yörede hazırlanan ve çoğumuzun bildiği kuru yufkaların ıslatılarak kullanılması ile hazırlanmıştır. Kuru yufkaların malzemesini bilmediğimden bu tarifi şimdilik es geçiyorum:)

Afiyet olsun...

Susamlı Pilav - Tavuk İncik - Fırında Patates

2007-05-21T12:18:00.000Z

Uzun ve yorucu bir dönemin ardından tekrar tariflerimi paylaşmaya başlayabilirim. Bu süreç içerisinde yemek yapmaya bile vaktim olmadı açıkçası, annelerin yemekleri ve hazır yemekler ile geçirdik oldukça uzun bir süreyi, tabii eşimin de anlayışı ile...

Bu haftasonu "Kurabiye Ye#22" etkinliği için birşeyler hazırlamak bile nasip olmadı, bir önceki haftadan ertelediğimiz Anneler Günü ziyaretlerimiz ve benim hala yorgunluğumu atamamamın da etkisiyle ne yazık ki bu seferki etkinlikte yer alamadım:( Sayfama uzun bir süredir yeni birşey eklemediğim için taslakları karıştırıp ne yayınlasam diye bakarken işte bu üçlü menüyü buldum, umarım beğenirsiniz.

Tavuk İncik

Malzemeler:

4 adet tavuk incik
2 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Kekik
Karabiber
Pul biber

Yapılışı:

Tavuk incikler yıkanıp temizlendikten sonra kağıt havlu ile kurulanır.
Bir tavaya tereyağ koyulur ve tereyağ eriyip kızdıktan sonra tavuk incikler tereyağda kızartılır.
Kızaran tavuk incikler aralarda boşluk kalmayacak şekilde bir pişirme kabına yerleştirilir. Üzerlerine önce minik minik doğranmış domatesler, domateslerin üzerine de biberler ve ince ince doğranmış sarımsaklar yerleştirilir. Tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pul biber de eklenerek pişirme kabının kapağı kapatılır. Kısık ateşte biber ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.

Fırında Patates

Malzemeler:

2-3 adet orta boy patates
1 adet havuç
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon
Kırmızı pul biber
Susam
1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ

Yapılışı:

Patates ve havuçlar yıkanıp soyulduktan sonra arzu edildiği gibi dilimlenir.
Diğer bütün malzemelerle birlikte karıştırıldıktan sonra fırın pişirme torbasına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Not: Susamlı pilavın tarifini vermeye gerek duymuyorum, aslında sitede çok basit bile olsa herşeyin tarifi bulunmalı tabii, ama ben pirinç pilavını ölçüsüz yaptığım için tarifi bu şekilde verirsem çok yararlı olmaz sanırım:) En kısa zamanda ölçülü yaparak o şekilde eklemeye çalışacağım. Pilav yapmasını bilenler zaten şehriye yerine susam kavurduğumu anlamışlardır resimden!

Afiyet olsun...

Mis Çilek Keki

2007-05-04T06:59:00.000Z

Tam da çilek mevsimindeyken mis gibi çilek kokulu bir kek tarifi...

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 tatlı kaşığı kakao
1 su bardağı çilek püresi (içine)
1 su bardağı çilek püresi (süslemek için)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket (80 gr) bitter çikolata
2,5-3 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker beyazlaşıp köpürene kadar mikserle çırpılır.
Sırasıyla sıvıyağ, süt, çilek püresi (taze çilekleri blendır ile ezerek elde ettim) ve benmari usulü eritilmiş çikolata yumurta-şeker karışımına eklenerek 1-2 dakika daha çırpılır.
Son olarak elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya da karışıma eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpılır. Bu aşamada un miktarını 2 su bardağından sonra azar azar ekleyerek kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Yağlanmış kek kalıbına karışım dökülür ve önceden ısıtılmış ~175 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilir ve piştikten sonra soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra çilek püresi (şeker ile biraz tatlandırılmış) ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Tava Böreği

2007-04-30T11:36:00.000Z

Haftasonu kahvaltılarınız için yapılması pratik, ama lezzeti yerinde bir tarif daha...

Malzemeler:

3 adet yufka
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy domates
4 adet çarliston biber
Sucuk, sosis, vs. (evde ne varsa)
150 gr kaşar peyniri
Karabiber
Kekik
Tuz

Yapılışı:

Domates ve biberleri ufak ufak doğrayın ve bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile önce biberleri kavurmaya başlayın. Sonra domatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin ve tuz-karabiber-kekik ilavesiyle tatlandırın. Domatesler suyunu çekmeye başladığında minik minik doğradığınız sucuk, sosis, vs. malzemelerinizi de domates-biber karışımına ekleyerek karışım suyunu çekene kadar kavurun. Kavurma işlemi bittiğinde iç malzemenizi bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
Teflon tavayı 1 tatlı kaşığı (veya daha az) sıvıyağ ile yağlayın. Bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serin (en sonunda sarkan kısmı böreğin üzerine kapatacağız).
Bir kasede süt ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı karıştırın.
Kalan 2 adet yufkanızdan 4 adet yarım yufka elde edin. İlk yarım yufkanızdan elinizle iri parçalar kopararak tavaya gelişi güzel koyun. Üzerine sütlü karışımın yarısını gezdirin. Üzerine yarım yufka daha parçalayın ve üzerine soğuyan iç malzemenizi eşit bir şekilde yayın. Malzemenin üzerine kaşar peyniri ister rendeleyerek isterseniz ince dilimler halinde keserek yerleştirin.
Üçüncü yarım yufkanızı da kaşar peynirlerin üzerine parçaladıktan sonra sütlü karışımın kalan yarısını boşaltın ve kalan son yarım yufyayı da parçalayın. Kenarlardan sarkan yufkayı da büzdürerek böreğin üzerine kapatın.
En büyük ocağı iyice kısın ve tavayı ocaya koyun. 5-6 dakika sonra kenarından hafif kaldırarak kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Kızardığında tavanın üzerine büyük bir servis tabağı veya tepsi kapatıp alt üst ederek böreği servis tabağına alın. Tavaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ döküp yayın ve böreği servis tabağından yavaşça sıyırarak tavaya koyun. Bu yüzü de kızardığında servis tabağına alın.

Not: Tavayı yağlarken mümkün olduğunca az yağ kullanın ve fırça ile tavaya yayın. Ben böreği ikinci yapışımda yufkaları tavaya serip iç malzemeyi koyduktan sonra tavayı yağlamadığımı hatırladım ve böreği bir spatula ile kaldırıp az miktarda yağ döktüm, ancak yağı tavanın her yerine yayma şansım olmadı. Peki sonuçta ne oldu dersiniz, böreğin birinci tarafı piştikten sonra servis tabağına alıp alt üst etme aşamasında, tavanın dibinde biriken kızgın yağ koluma aktı ve kötü bir yanık vakası yaşadım:( Aynı şeyi yaşama olasılığınızı düşünerek bunu da paylaşmak istedim, ama gözünüzü korkutmak istemem; dikkat ederseniz korkulacak birşey yok:)

Afiyet olsun...

Fırında Pırasa Mücveri

2007-04-24T10:25:00.000Z

Pırasa yemeği bizim evde pek tercih sebebi değildir:( Durum böyle olunca da 'pırasayı nasıl yapsam da yedirebilmeyi başarsam' sorusunun cevabı Selin'in tarifi oldu. Ufak birkaç değişiklikle uyguladığım tarif bana göre çok başarılıydı, ama 7/8'ini yemek bana düştü:)

Malzemeler:

1 kg pırasa
2 orta boy kuru soğan
3 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 küçük demet dereotu (ben kurutulmuş dereotu kullandım)
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 paket labne peyniri
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Tuz, karabiber

Domates Sosu:

1 çay bardağı zeytinyağı
1 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu (arzuya göre)
Nane, tuz, karabiber

Yapılışı:

2 çay bardağı zeytinyağını derin ve geniş bir tavada kızdırın. İnce kıyılmış soğan ve pırasaları yumuşayana kadar soteleyin. Toz şeker, tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın.
Başka bir kapta yumurtaları çırpın, süt, 1 çay bardağı zeytinyağı, labne peyniri, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
Yumurtalı karışıma ılınmış olan soğan ve pırasa karışımını ilave edip tekrar karıştırın.
Un ve kabartma tozunu beraber eleyin ve en son karışıma ekleyin (yoğun bir karışım elde edeceksiniz) ve yağlanmış derin bir fırın tepsisine ya da borcama döküp üzerini düzeltin.
190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri resimdeki gibi kızarana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin. Kalıbında biraz ılıtıp servis tabağına ters çevirip çıkarın (teflon kullanmıyorsanız, mesela borcam kullanacaksanız kabın dibine yağlı kağıt yerleştirmenizi öneririm).
Domates sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın. 1 yemek kaşığı unu zeytinyağında kavurun, içinde 1 yemek kaşığı domates salçasını erittiğiniz 1 su bardağı suyu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak yoğun bir sos elde edin. Limon suyu, tuz, karabiber ve naneyle tatlandırıp ateşten alın.
Domates sosu kalıptan çıkardığınız yemeğin üzerine yayın ve isterseniz çatalla ya da krema spatulasıyla desenler yaparak süsleyin. İsterseniz üzerine kıyılmış dereotu ya da nane de serpebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ye#21: Tavuk Sulu - Tavuklu Rulo Börek

2007-04-20T08:43:00.000Z

Bu aralar çok yoğun olduğum için bu ayki etkinliğe katılmayı açıkçası düşünmüyordum, ama elimde daha önceden yapılmış fakat yayınlamadığım bir tarif olduğunu görünce kafamda şimşekler çaktı ve bu tarifi yayınlamaya karar verdim:) Tarif klasik tavuklu börek gibi gözükmesine rağmen, börek fırında pişerken tavuk suyu ile ıslatılması sayesinde hem yumuşacık oluyor hem de mantı yemiş kadar oluyorsunuz. Biz sade olarak yedik, ama arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

3 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
3 su bardağı su (tavuk göğüslerini haşlamak için)
1 adet yumurta sarısı
2 adet tavuk bulyon
Tuz
Karabiber
Kırmızı pulbiber
Sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri 3 su bardağı su ile haşlanır.
Pişen göğüsler bir kaba alınarak minik parçalara bölünür ve tuz-karabiber-pulbiber ile tatlandırılır.
Tavuk göğüslerini haşladığınız su bir süzgeç yardımı ile süzülür ve içine 2 adet tavuk bulyon eklenerek soğumaya bırakılır.
Dikdörtgen fırın tepsisi sıvıyağ ile yağlanır ve yufkalardan 1 tanesi tepsiye düzgün bir şekilde yayılır. Yufkanın tepsinin dışına taşan kısımları tepsinin kenarları boyunca düzgün bir şekilde içe kıvrılarak yufkanın tepsinin şeklini alması sağlanır.
Dikdörtgen şeklinde tepsiye yayılan yufkanın üzerine fırça ile sıvıyağ sürülür ve ikinci yufka tepsiye yerleştirilir. İkinci yufkanın da tepsi dışına taşan kısımları birinci yufkada yapıldığı gibi tepsi kenarları boyunca düzgün bir şekilde içe kıvrılır.
İkinci yufkanın da üzerine fırça ile sıvıyağ sürülür ve üçüncü yufka serilerek aynı işlemler tekrarlanır.
Üçüncü yufka da yerleştirilip yağlandıktan sonra önceden ısıtılmış ~175 derece fırında üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirilir.
Yufkalarınız kızardıktan sonra fırından çıkarılır ve (yufkalar soğumadan) üzerine soğumaya bıraktığınız tavuk suyu eşit bir şekilde gezdirilerek ıslatılır.
Hazırlamış olduğunuz tavuk harcı yufkaların üzerine yayılır ve yufkalar tepsinin uzun kenarı boyunca sarılarak rulo haline getirilir.
Rulo haline getirdiğiniz böreğin ek yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek tekrar fırına verilir.
Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.

Afiyet olsun...

Tahinli Kurabiye

2007-04-16T13:03:00.000Z

Bu kurabiyeye dünyada rakip tanımıyorum dersem abartmış olmam:) Tahini seviyorsanız eminim siz de denedikten sonra benim gibi düşüneceksiniz!

Malzemeler:

200 gr. tahin
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
2 çay bardağı dövülmüş ceviz içi veya fındık
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini yoğurup unu az görüyorsanız ilave edin.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapıp fırın tepsisine dizin.
175 derece orta katta 35-45 dk. pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz kokusuna dayanamayıp kocaman bir ısırık alın:)

Not: Ben pudra şekerini 1,5 su bardağı yerine 1 su bardağı kullanıyorum.

Afiyet olsun...

3x3 Oyunu

2007-04-16T10:19:00.000Z

3x3 oyununa beni de dahil eden Serinmavi, Yemekbahane ve Minik Kuş'a özürlerimi iletiyorum, çünkü oyunu kurallarına göre oynayıp 3 gün içerisinde cevap yazamadım:( Tabii bu süreç içerisinde oyuna davet edilmeyen blog yazarı kaldığını düşünmüyorum, o yüzden de bütün tariflerimi bütün arkadaşlarıma ithaf ediyorum ve oyunun birinci bölümünü halletmiş oluyorum:) Efendim oyunun ikinci bölümü ise aşağıda...

1.1. Daha önce yaşadığınız 3 şehir?
Çanakkale, Balıkesir, İstanbul

1.2. Tatil için gittiğiniz, gördüğünüz ve önermek istediğiniz 3 yer?
Assos, Abant, Armutlu

1.3. Yaşamak istediğiniz (görmediğiniz de olur) 3 şehir?
Doğduğum yer değil doyduğum yerde:)

2.1 Şu an ki mesleğiniz nedir?
Mühendis.

2.2. Dünyaya yeniden gelseydiniz, hangi mesleği yapmak isterdiniz?
Eczacılık. Zamanında tercih listeme almadığım bu mesleğin şimdilerde bayanlara çok uygun bir meslek olduğunu düşünüyorum, erkek egemen bir meslek grubuna dahil olunca insanın fikirleri de değişiyor zamanla:) Tabii anaokul öğretmenliği okuyup bir yuva açmak da fena fikir değil...

2.3 "Kesinlikle ben yapamazdım" dediğiniz meslek nedir?
Hayatta yapılamayacak şey olmadığına inanıyorum.

3.1. Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
Her işte bir hayır vardır!

3.2.Bir kitaptan alınma, çok sevdiğiniz bir cümle veya paragraf veya bölüm?
Küçük şeyleri, küçümsemeyin, fazla da önem vermeyin.
Küçük şeylere hakkını verin.
Küçük şeylere hakkını vermek, yaşama hakkını vermektir.
Eğer siz yaşama hakkını verirseniz,
Yaşam da size hakkını verir.

Üstün Dökmen (Küçük Şeyler-2)

3.3. Çok sevdiğiniz bir şiirin bir parçası?
...
Yedi tepe üstünde zaman bir gergef işler!
Yedi renk, yedi sesten şayisiz belirişler...
Eyüp öksüz, Kadıköy süslü, Moda kurumlu,
Adada rüzgar, uçan eteklerden sorumlu.
Her şafak Hisarlarda oklar çıkar yayından
Hala çığlıklar gelir Topkapı sarayından.
Ana gibi yar olmaz, İstanbul gibi diyar;
Güleni şöyle dursun, ağlayanı bahtiyar...

Necip Fazıl Kısakürek (Canım İstanbul)

Mısır Unlu ve Portakallı Kek

2007-04-11T12:54:00.000Z

Mısır unlu kek hiç denediniz mi bilmiyorum, ama ben bayılıyorum diyebilirim. Mısır unu keke farklı bir lezzet vermesinin yanı sıra gevreklik de katıyor. Bu sefer biraz aromalı olsun diye malzemenin içine portakal kabuğu rendeledim, mis mi mis bir kek oldu:)

Malzemeler:

3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağından 1-2 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı beyaz un
1 su bardağı mısır unu
1 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice özdeşleşene kadar mikser ile çırpılır.
Sırası ile sıvıyağ ve süt eklenerek tekrar çırpılır.
Beyaz un, mısır unu ve kabartma tozu elenerek eklenir, mikser ile çırparak yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.
En son vanilya ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilerek mikserin düşük devrinde kısa bir süre daha çırpılır.
Yağlanmış bir kek kalıbına dökülerek, önceden ısıtılmış (~175 derece) fırında pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırılarak kontrol edilir, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

İpucu: Ben yeni silikon kalıbımı denemek için yapmıştım bu keki, o yüzden daha önce kullandığınız klasik kek kalıbını kullanmanızı tavsiye ederim. Neden derseniz, benim kek biraz fazla kabardı. Yukarıdaki resimde kalıptan ters çıkarılmış halini görüyorsunuz, kekin tamamı gözükmüyor. Alttaki resimde ise kalıptan düz çıkarılmış halini koyuyorum ki yüksekliği hakkında fikir sahibi olun:)

Afiyet olsun...

Bu Çorbanın Adı Ne Olsun?

2007-04-06T15:45:00.000Z

Çok sıkıştığım zamanlarda hazır çorbaya sığınmıyorum dersem yalan olur, ama tercihim hep ev yapımı çorba olmasından yana. Bu çorba da böyle bir ruh hali içerisindeyken ortaya çıktı, ne yapsam nasıl yapsam diye düşünürken doğaçlama aklıma gelen herşeyden kattım. Herşey derken tabii ki birbirleri ile uyumlu olacak malzemelerden bahsediyorum yoksa sonuç felaket olur:) Bu çorba yemek literatüründe var mı bilmiyorum, varsa da adı nedir onu bilmiyorum. Ben bir isim bulamadım, sizce bu çorbanın adı ne olsun?

Malzemeler:

1 kahve fincanı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı kırık pirinç
1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 litre su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır.
Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur ayıklandıktan sonra iyice yıkanır ve pişireceğiniz tencereye 1 litre su ile birlikte koyulur. Doğranmış soğanlar da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
Malzemeler yumuşamaya başladığında kırmızı dolmalık biber, patates ve havuç da küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir.
Mercimek, pirinç ve bulgur pişip dağılmaya başladığında (patates, havuç ve biberler de pişmişse) tencere ocaktan alınır ve çorba blendırdan geçirilir. Sonra tekrar ocağa alınır.
Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve kırmızı pul biber eklenerek çorbanın tadı kontrol edilir. Bu aşamada çorbanın yoğunluğu da kontrol edilerek gerekirse su eklenebilir.

Not: Ben yağ kullanmadım, ama kullanmak isterseniz yağı direk çorbaya ekleyebileceğiniz gibi baharatları kızdırılmış yağa ekleyerek de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Lokumlu Kurabiye

2007-04-05T10:07:00.000Z

Bu kurabiyeyi ilk yaptığımda biskrem gibi sert ve gevrek bir kurabiye olması çok hoşuma gitmişti, ancak bu sefer biraz değişiklik yaparak iç malzeme olarak lokumdan başka elmalı harç ve kakaolu fındık kreması kullandım. Yani 3 çeşit kurabiyemiz oldu, ama uzun zamandır elmalı kurabiye hasreti çeken eşim en çok elmalıları sevdi:) Elmalı kurabiyeleri yuvarlak yapmak diğerlerine göre biraz daha zor olduğundan birkaç tane de fiyonk şekilli yaptım. Fiyonk kurabiyeler daha önce piştiği için yuvarlaklara göre daha esmer oldular, denerseniz aklınızda olsun:)

Malzemeler:

2 poşet krem şanti
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 paket margarin
Aldığı kadar un

İç malzeme:

Güllü lokum

Yapılışı:

Güllü lokum küçük (küp küp) parçalara bölünür.
Krem şanti ile oda sıcaklığında yumuşamış margarin el ile krem kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Kabartma tozu, vanilya ve bir çimdik tuz ilave edilir.
Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınır ve elin içinde açılır, içine bir parça lokum konulurak kapatılır.
Tüm hamur bu şekilde yapılarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında (~200 derece) pembeleşene kadar pişirilir. Daha sonra soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.

Not:

Elmalı harç için elmaları rendeleyip şeker ile birlikte suyunu çekene kadar pişirdim ve piştikten sonra içine tarçın ilave ettim.
Fiyonk kurabiyeleri ise elimde açtığım hamuru önce kare şeklinde kesip sonra köşegeni boyunca elmalı harçtan koyup iki köşesini birleştirerek yaptım.

Afiyet olsun...

Sütlü Ekmek

2007-04-02T10:23:00.000Z

Bu haftasonu kahvaltısında ise ev yapımı ekmek vardı. Bilgisayarıma kaydettiğim tarifler arasında gezinirken gördüğüm bir tarifti bu sütlü ekmek, evde yeni alınmış haşhaş tohumu da olunca bana sadece denemek kaldı...

Malzemeler:

1 yumurta
1 paket kuru maya (Dr. Oetker Instant Maya)
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı un
Haşhaş tohumu (üzerine)

Yapılışı:

Mayayı ılık süt ile eritin.
Yumurtanın sarısından 1 çay kaşığı ayırın ve bütün malzemeleri harmanlayıp, hamuru iyice yoğurun.
Üzerine bez örtüp, yarım saat dinlendirin (ben 1 saat dinlendirdim). Dinlenen hamuru bir kere daha yoğurup, baton kek kalıbına (ben silikon kek kalıbı kullandığım için yağlı kağıt sermedim, ama siz silikon kalıp kullanmayacaksanız yağlı kağıt serip) yerleştirin.
Hamurun üzerine bıçakla çizikler atıp, ayırdığınız yumurta sarısını, çok az sütle açıp, hamurun üzerine sürün.
Hamurunuzun üzerine haşhaş serpip, ~175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra dilimleyip, servis yapın.

Afiyet olsun...

Karnabahar Çorbası

2007-03-28T09:52:00.000Z

Karnabahar ile yapılan herşeyi severim, hatta eşim her karnabahar gördüğümde dayanamayıp aldığımı söylüyor:) Bu seferki karnabaharım ufak olduğu için ne yapayım diye düşünürken daha önce hiç denemediğim birşey aklıma geldi. Karnabaharı haşlayıp ezerek çorba yapmak! Bence çok lezzetli oldu, sağlıklı bir çorba olmasından bahsetmeye gerek bile duymuyorum...

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağ
100-150 gr kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 litre su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

Karnabaharı küçük parçalara ayırıp, güzelce yıkayın ve bir tencerede üzerine su ekleyerek haşlamaya başlayın.
Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı 1 çorba kaşığı zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
Kıyma kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salça da kavrulduktan sonra unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Un da kavrulunca suyu yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da hızlıca karıştırın ve topak olmamasını sağlayın.
Karnabaharlar yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve karnabaharları püre haline getirin(ben blendır ile ezdim, isterseniz çatalla da ezebilirsiniz).
Ezilmiş karnabaharları da çorbaya ekleyerek karıştırın ve tuz-karabiber-kimyon ilavesinden sonra çorbanızın tadını kontrol edin.
Üzerine kuru maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

Beyaz Kale Ardındaki Sürpriz:)

2007-03-28T08:10:00.000Z

Evdeki sürpriz çikolatalar ile bu pastayı yapmayı uzun zaman önce aklıma koymuştum. Çikolatalı bir kek arasına sürülmüş beyaz krema ve kekin etrafını çevreleyen beyaz çikolata duvarının içinde sürpriz çikolatalar... Geçtiğimiz haftasonu bu planımı uygulamaya koydum ve pastamı yaptım, ancak beyaz çikolatayı pasta etrafında kullanmak çok iyi bir fikir değil; neden derseniz içini gösteriyor:) Ya da çikolatayı yağlı kağıda biraz kalın sürmek lazım ki içini göstermesin, belki keki kakaolu kullanmasaydım o da daha iyi sonuç verebilirdi bu içini gösterme hususunda:)

Malzemeler:

1 adet kakaolu pastaban
1 paket vanilyalı Crem'ole
1 poşet krem şanti
2,5 su bardağı süt (krema için)
1/2 su bardağı süt (keki ıslatmak için)
2 adet muz
1 paket (80 gr) beyaz çikolata
Sürpriz çikolata

Yapılışı:

Pastabanın alt parçasını pasta yapacağınız zemine alın ve 1/4 bardak soğuk süt ile ıslatın.
Crem'ole ve krem şantiyi beraber bir çırpma kabına alın ve 2,5 su bardağı sütü ekleyerek mikser ile çırpın. Bu aşamada, krema size göre çok koyu kıvamlı gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Kremanın yarısını ıslattığınız pastaban üzerine yayın ve dilimlediğiniz muzları krema üzerine yerleştirin.
Pastabanın üste gelecek parçasının içine de ince bir tabaka krema sürün (muzlara iyice yapışması için) ve alt parçanın üzerine yerleştirin.
Kalan 1/4 bardak süt ile de yerleştirdiğiniz üst parçayı ıslatın.
Kremanın kalan yarısı ile pastanızın üzerini ve yanlarını kaplayın. Bu aşamada pastanızı dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
Çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanızın çevresini ve yüksekliğini ölçerek, yağlı kağıttan bu ölçülere uygun dikdörtgen bir parça kesin. Erittiğiniz çikolatayı yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde sürün ve birkaç dakika bekleyin. Pastayı buzdolabından çıkarın ve yağlı kağıdı pastanızın etrafına dikkatli bir şekilde sarın, sonra tekrar buzdolabına kaldırın.
En az 15 dakika buzdolabında beklettikten sonra pastanızın etrafındaki yağlı kağıdı yavaşça çıkarın.
Son olarak sürpriz çikolatalarınızı pastanızın üzerine yerleştirin.

Afiyet olsun...

Bulgur Pilavı ve Köri Soslu Tavuk

2007-03-23T15:48:00.000Z

Bulgur pilavının da tarifi verilir mi demeyin! Ben istediğim kıvamı yakalayana kadar epey bir deneme yaptım:) Birçok tarifte 1 bardak bulgur için 1,5 bardak su ölçüsü veriliyordu, ancak pilav istediğim gibi tane tane olmuyordu. Her denememde su miktarını azalta azalta en sonunda 1 bardak bulgur için 1 bardak su kullanmaya başladım. Yine de tam istediğim gibi değildi, başka bir çözüm olmalıydı. Son 2 denememde ise yine 1 bardak bulgura 1 bardak su ölçüsünü kullandım, fakat bulgur suyunu çekip de ocağı kapattıktan sonra biraz demlenmeye bırakıp sonra da buharı çıksın diye tencerenin kapağını açtım. Bu sefer sonuç mükemmeldi, artık tane tane bulgur pilavı yapabilmiştim:) Bulgur pilavının tarifini aşağıda vereceğim, köri soslu tavuk ise Selin'nin tarifi olduğundan tekrar yazmaya gerek görmedim; isteyenler tarife buradan ulaşabilirler.

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
1-2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet domates
1 su bardağı su (ben domateslerin de suyunu hesaba katarak 1 bardaktan daha az su koydum)

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağ ile kavurmaya başlayın.
Kırmızı biberi de ufak ufak doğrayarak soğanlara ilave edin.
Soğanlar pembeleşmeden kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri de tencereye ilave edin ve biraz daha kavurun.
Domates ve biberleri çok öldürmeden kaynamış suyu ilave edin ve tuzunu (arzu ederseniz diğer baharatları) ekleyerek tadını kontrol edin.
Son olarak ayıklanmış bulgurunuzu kaynayan harca ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Bulgur suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve 10-15 dakika kadar kapak kapalı olarak dinlendirin. Daha sonra tencerenin kapağını açın ve 10-15 dakika da böyle dinlendirin. Göreceksiniz ki pilavınız tane tane olacak!

Not: Domates çok sulu ise suyu 1 bardaktan biraz daha (1 parmak kadar) az kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Milföy Çanağında Pizza

2007-03-19T12:29:00.000Z

Haftasonu kahvaltıları için farklı lezzet arayışlarım son sürat devam ediyor:) İşte böyle bir düşünce ürünü olan milföy çanağında pizza ile huzurlarınızdayım...

Malzemeler:

6 adet milföy hamuru
2 orta boy domates
50 gr sucuk
50 gr beyaz peynir
5-10 adet siyah zeytin
25 gr kaşar peyniri
Kekik

Yapılışı:

Milföy hamurlarını (mümkün olduğunca büyük) yuvarlak bir kalıp ile keserek kenarlarını çıkarın.
Elde ettiğiniz yuvarlak milföy hamurlarını muffin kalıbına (ya da şekil verecek başka bir kalıba) yerleştirin.
İç malzeme için domates (sulu kısımlarını çıkarın), sucuk ve beyaz peyniri ufak ufak doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da doğrayın. Kaşar peyniri ise rendeleyin.
Milföy hamuru ile oluşturduğunuz çanakların içine sucukların yarısını paylaştırın.
Sucukların üstüne beyaz peyniri ekleyin.
Beyaz peynirin üstüne de tüm domatesi paylaştırın.
En üste ise kalan sucukları ve zeytinleri yerleştirip kekik serpin.

Önceden ısıtılmış (~200 derece) fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce kaşar peynirini de malzemelerin üzerine serpin ve kaşar peyniri eriyip kızardığında fırından çıkarın.

Afiyet olsun...

Sakızlı Fırın Sütlaç

2007-03-19T10:20:00.000Z

'Bizim evin klasiklerindendir' diye bir söz vardır ya, sakızlı fırın sütlaç da sanırım bizim evin klasiklerinden biri oldu. Eskiden fırın sütlaç sevenlere hayret ederken, artık favori tatlılarımdan biri diyebilirim. Tabii bunda damla sakızının da rolünü unutmamak lazım. Damla sakızı olmasa fırın sütlaç hakkında hala aynı şeyleri düşünür müyüm bilmiyorum:)

Malzemeler:

1,5 litre süt
3 çorba kaşığı pirinç
300 gr toz şeker
1,5 çorba kaşığı buğday nişastası
1,5 çorba kaşığı pirinç unu
3 su bardağı su (pirinçleri haşlamak için)
1 su bardağı su (pirinç unu ve nişastayı ertimek için)
2 yumurta sarısı
3 adet damla sakızı

Yapılışı:

Öncelikle pirinçleri yıkayıp, üç su bardağı su ile haşlayın.
Sütü ısıtın ve içine pirinci ekleyip, kaynatın.
Bir su bardağı suda erittiğiniz nişasta ve pirinç ununu da yavaşça ekleyerek karıştırın.
On dakika kadar böyle kaynattıktan sonra, şekerini ilave edin.
Biraz da böyle kaynatın ve çırptığınız yumurta sarılarına, sütlaçtan karıştırarak iki kepçe ekleyin. Hepsini sütlacın içine alın.
Damla sakızlarını ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp kapatın.
Güveçlerinizin ya da ısıya dayanıklı kaselerinizin içine paylaştırıp soğumalarını bekleyin, içine iki parmak su doldurduğunuz tepsiye güveçlerinizi dizin ve önceden kızdırdığınız (200 derece) fırına yerleştirin. Üzerleri yanınca fırından alın.

Not: Fırından alana kadar tepsideki suyun bitip bitmediğini kontrol edin, azalırsa su ekleyin.

Afiyet olsun...

Kabak Karnıyarık

2007-03-14T13:11:00.000Z

Kabak ile ne yapabilirim sorusuna cevap olabilecek, alternatif bir yemek tarifi ile karşınızdayım:) Benim ilk defa bu sene yaptığım bir yemek olmakla birlikte, lezzet olarak sevdiğimiz, yanında cacık ile güzel bir lezzet ikilisi yakaladığımız, güzel bir menü oldu.

Malzemeler:

4 adet kabak
200 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
50 gr kaşar peyniri
Zeytinyağı
Maydanoz

Yapılışı:

Kabakların kabuğu soyulur ve yıkanarak kurulanır.
Kurulanmış kabakların önce bir yüzünden boylamasına ince bir tabaka kesilerek kabakların tepside düzgün durmaları sağlanır.
Kesilen yüzün kabağın tepsiye gelecek alt tarafı olduğu düşünülürse, aynı şekilde kabakların yukarı bakan yüzlerinden de boylamasına ince bir tabaka kesilir ve bu kesilen yüzey boyunca kabağın içi oyulur.
Soğan yemeklik doğranır ve zeytinyağ ile kavrulur.
Soğanlar pembeleşmeden kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Kıyma suyunu çekmeye başladığında, kabukları soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış domatesler ilave edilir.
Bu şekilde de birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır ve son olarak doğranmış maydanozlar eklenir.
Hazırlanan kıyma harcı kabakların içerisine doldurulur.
Salça, 2 su bardağı kaynamış suda eritilerek kabakların bulunduğu tepsiye dökülür.
Önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.
Fırından çıkarmadan (yaklaşık 5 dakika) önce kabakların üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve kaşarların eriyip kızarması beklenir.

Afiyet olsun...

Bisküvili Piramit Pasta

2007-03-12T13:04:00.000Z

Bu pasta da annemin kendi doğumgününde yaptığı pasta, demek ki belirli bir yaştan sonra doğumgünü pastasından beklenenler de değişiyor:) Gerçi annem beni utandırdı, çünkü onun için pasta yapmaya fırsatım olmamıştı, o yüzden de fazla konuşmaya hakkım yok galiba...

Malzemeler:

32 adet petibör bisküvi
2 adet muz
1 paket çikolatalı puding
3,5 su bardağı süt

Yapılışı:

Pudingi üzerinde yazan tarife göre pişirin.
Düz bir zemine streç film ya da alüminyum folyo serip üzerine pişirdiğiniz pudingten yayın.
Üzerine yan yana olacak şekilde bir adet enlemesine, bir adet boylamasına ve tekrar enlemesine olmak üzere üç sıra bisküvi dizin (bisküvilerin uzunluğu dört sıra olacak).
Üzerine yeniden puding sürün, önceki gibi bisküvi dizin.
Yeniden puding sürün, ortasına muzları bütün olarak yerleştirin.
Muzun yanına tekrar bisküvi dizin ve üzerine puding sürün.
Folyoyu iki kenarından tutup kaldırarak piramit şekline getirin.
Yarım saat buzlukta bekletin, daha sonra buzdolabına indirin.
Birkaç saat dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Çilekli Pasta

2007-02-26T12:00:00.000Z

Bloglar arası gezinirken daha ilk görüşte 'bunu denemeliyim' dediğim tariflerden birisi de bu çilekli pasta idi. Tarifi ilk hanimis'in sayfasında görmüştüm, daha sonra birkaç blogda daha aynı pastanın çalışıldığını fark ettim. Ben, çok vaktim olmadığı için, hazır pandispanya kullanarak yaptım ve çilekleri de sevgili hanimis kadar süsleyemedim:(

Malzemeler:

2 adet hazır pandispanya (pastaban)
2 paket (2 x 80 gr) bitter çikolata
2 paket (2 x 80 gr) sütlü çikolata
1 paket sıvı krema
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Damla çikolata
Çilek

Yapılışı:

1 su bardağı şeker ile 1,5 su bardağı su beraber kaynatılarak bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Sütlü ve bitter çikolatalar (ayrı ayrı) ufak parçalara bölünür.
Sıvı krema bir pişirme kabına alınarak, ocakta kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. Kaynamaya başladığı an ocak kapatılır ve sütlü çikolata parçaları kremaya ilave edilir. Çikolata parçaları iyice eriyene kadar karıştırılır ve homojen bir karışım elde edilir. Daha sonra soğumaya bırakılır ve arada sırada karıştırmaya devam edilir.
Pastabanlardan birinin alt parçası, pasta yapacağınız zemine yerleştirilir ve soğuyan şurup ile iyice ıslatılır. Oda sıcaklığına kadar soğuyan kremadan pastaban üzerine bir miktar sürülür ve üzerine damla çikolata serpilir. İkinci kat pastaban yerleştirilir ve tekrar şurup ile ıslatıldıktan sonra üzerine krema sürülür ve üçüncü kat yerleştirilir. Üçüncü kat da şurup ile ıslatıldıktan sonra krema sürülürek damla çikolata serpilir ve son kat pastaban da yerleştirilir.
Kalan krema ile pastanın üzeri ve yanları kaplanır. Bu aşamada pasta buzdolabına alınarak dinlenmeye bırakılır.
Çilekler yıkanır ve kurulanır.
Bitter çikolata parçaları benmari usulü eritilir.
Pastanızın yüksekliği ve çevresi ölçülerek yağlı kağıttan bu ölçülere uygun dikdörtgen bir parça kesilir.
Eriyen bitter çikolatanın yaklaşık yarısı kesilen yağlı kağıt üzerine (ne çok kalın ne de çok ince olmak koşulu ile) spatula (veya bıçak) yardımı ile sürülür. Birkaç dakika bekledikten sonra buzdolabından çıkarılan pastanın etrafı bu çikolata sürülmüş yağlı kağıt ile sarılır ve tekrar buzdolabına kaldırılır.
En az 15 dakika bekledikten sonra (başka bir işim olduğu için ben daha fazla beklettim) pasta buzdolabından alınır ve çevresindeki yağlı kağıt dikkatli bir şekilde çıkartılır.
Son adım olarak erimiş bitter çikolatanın kalanı ile çilekler süslenir ve pastanın üzerine yerleştirilir.

Not: Ben yüksek bir pasta yapmak istediğim için 2 adet pastaban kullandım, dilerseniz siz 1 adet pastaban kullanarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Pizza

2007-02-26T11:48:00.000Z

Geçtiğimiz Cumartesi akşamının menüsü pizza idi. O gün dışarı çıkmadan önce internetteki birkaç pizza hamuru tarifini inceledim, ancak eve dönüş saatimiz düşündüğümüzden geç olunca pizza hamuru için fırından hazır ekmek hamuru aldık. Aklımda nasıl yapacağımı tasarlamıştım, fakat eşim annesinin pizzası gibi ince hamurlu olmasını isteyince ben de eşimin annesini arayıp detaylar hakkında bilgi aldım. Tabii aldığımız hamur fazla geldiği için bir kısmını ayırıp buzdolabında sakladım ve Pazar sabahı da ayırdığımız hamurdan iki kişilik bir pizzamız daha oldu. Cumartesi akşamı çok acıktığımız için fotoğraf çekemedik, aşağıdaki fotoğraf Pazar sabahı yediğimiz pizzaya ait:)

Malzemeler:

1 adet ikili ekmek hamuru (fırından alınan hazır ekmek hamuru)
2 adet domates
2-3 adet çarliston biber
1-2 diş sarımsak
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
Sosis, sucuk, mantar, zeytin, vs.
Kaşar peyniri
Kırmızı pulbiber
Kekik
Tuz

Yapılışı:

Fırından alınan ekmek hamuru 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile yoğrularak dinlenmeye bırakılır.
Domateslerin kabukları soyulur ve biberler ile birlikte küçük küçük doğranır.
Sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
2 çorba kaşığı sıvıyağ, domates, biber ve sarımsaklar bir tavaya alınır ve harlı ateşte kavrulmaya başlanır.
Domatesler suyunu çekmeye başladığında tuz, kekik ve kırmızı pulbiber ilave edilir. Karışım suyunu çekip koyu bir kıvam aldığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Büyük bir fırın tepsisi yağlandıktan sonra hamur tepsiye yayılır (ben fırınımın kendi dikdörtgen tepsisine 1 adet ikili ekmek hamurunu yaydım). Bu aşamada hamur sürekli toplandığından arada sırada elinizi yağlayarak hamuru tepsinin kenarlarına kadar yaymaya çalışın, bazen hamurda yırtılmalar olabilir endişe etmeyin; yayma işlemi bittikten sonra elinizle hamuru düzelterek ufak yırtıkları kapatabilirsiniz.
1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırılıp bir fırça ile hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürülür.
Sosis, sucuk, mantar veya dilediğiniz diğer malzemeler doğranarak hazır hale getirilir. Zeytinler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Kaşar peynir rendelenir.
Soğumaya bırakılan domatesli karışım hamurun üzerine eşit biçimde yayılır.
Doğranmış malzemeler domatesli karışımın üzerine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 175-200 derece fırında pişmeye bırakılır.
Pizza hamuru kızarmaya başladığında kaşar peyniri pizzanın her tarafına serpilir.
Kaşar peyniri eriyip kızarmaya başladığında fırından alınır.

Afiyet olsun...

Sosisli Milföy Böreği

2007-02-26T11:31:00.000Z

Bu haftasonu kahvaltısında ise biraz kolaya kaçıp hazır milföy hamuru ile sosisli börek yaptım. Değişiklik olsun diye de malzemeyi hamurun arasına koymak yerine iki hamur kullanıp, üstteki hamura yuvarlak bir pencere açtım. Tabii kaşarlar eriyip de sosislerin arasına dolunca pencerenin kenarlarında boşluklar oluştu:) Bir dahaki sefere özellikle pencere kenarlarını doldurmayı unutmamalıyım!

Malzemeler :

8 adet milföy hamuru (4 adet börek için)
4 adet soyulmuş parmak sosis
4 dilim kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

4 adet milföy hamuru tepsiye yerleştirilir.
Sosisler uzunlamasına dörde bölünür. Kaşar peyniri de sosis dilimleri boyutunda dilimlenir.
Sosis ve kaşar dilimleri tepsideki milföy hamurlarının tam ortasına gelecek şekilde yerleştirilir.
Diğer 4 adet milföy hamurunun uygun ölçüdeki bir su bardağı ya da kalıp ile ortaları çıkarılır (ben su bardağı ile çıkarttım, ama şekilli kurabiye kalıpları ile de çok hoş olur).
Ortalarına pencere açılan milföy hamurları tepsideki milföy hamurlarının üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilir (milföylerin katlarının açılması için kenarlarına bastırmayın).
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış ~170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Küçük Bir Davet

2007-02-22T12:18:00.000Z

Bir süredir bize gelmek istediklerini söyleyen eşimin kuzenleri nihayet geçtiğimiz Cumartesi geldiler. Tabii gelecekleri öğleden sonra saat 3 gibi belli olunca, evi toparlayıp yemek hazırlamak biraz aceleye geldi. Mutfağa girdiğimde saatin 5 olduğunu fark edince, ne yapacağıma karar vermek için çok fazla zamanım olmadığından, çeşit sayısı sınırlı kalmakla beraber yine de çok hoş bir süprize imza atmış olduk. Sevgili serinmavi'nin yaptığı Silor isimli yemeği seçmiştim ki Gümüşhane'li olan eşimin kuzenleri, bu yemeğin onların yöresel bir yemeği olduğunu söylediler. Yemeğin beğenilmesiyle de bu hoş tesadüf hafızalarda tatlı bir anı olarak yerini aldı.

Maş salatası

Malzemeler:

Yarım kg maş
2 adet orta boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
3-4 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım limon
1 çorba kaşığı sirke
1-2 çorba kaşığı tahin
Tuz

Yapılışı:

Maş ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra haşlanmak üzere bir tencereye koyulur ve pişmeye bırakılır. Pişme esnasında sık sık kontrol edilir, çünkü çok pişirilirse maş dağılıp şeklini kaybedebilir.
Domates, soğan ve maydanoz arzu edildiği şekilde doğranır.
Pişen maşın suyu süzülüp soğuması için bir kaba aktarılır.
Maş soğuduktan sonra bütün malzemeler karıştırılır ve servis yapılır.

Zeytinyağlı brüksel lahanası

Malzemeler:

1 paket brüksel lahanası
1 adet orta boy soğan
2 adet havuç
2 adet orta boy patates
1-2 çorba kaşığı tane mısır
1-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz

Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır ve pişireceğiniz tencerede zeytinyağ ile kavrulmaya başlanır.
Brüksel lahanalarının sap kısımları çıkarılır ve sararmış yaprakları temizlenir.
Havuç ve patatesler soyulup arzu edildiği şekilde doğranır.
Soğanlar pembeleşmeden önce salça eklenir ve birkaç dk daha kavrulur.
Tencereye sırasıyla lahana, havuç, patates ve mısır eklenir.
Malzemelerin üstünü geçmeyecek şekilde su koyulur ve tuzu da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir ve piştikten sonra soğumaya bırakılır, soğuduktan sonra servis yapılacak kaba aktarılır.

İpek çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 adet dolmalık kırmızı biber
4 su bardağı su
1 su bardağı süt
Tuz
Kimyon
Karabiber
Kuru nane
Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 su bardağı su ile birlikte pişmeye bırakılır.
Patates ve havuç kabukları soyulup yıkandıktan sonra dolmalık kırmızı biber ile beraber küçük küçük doğranır ve mercimeğe ilave edilir.
Mercimek dağılmaya başladığında, patates ve havuçlar kontrol edilir; eğer hepsi yumuşamışsa tencere ateşten alınır ve tenceredeki malzeme blendır yardımı ile püre haline getirilir.
Ezme işlemi bittikten sonra tencere tekrar ocağa koyulur ve süt azar azar karışıma eklenir.
Çorbanın kıvamı koyu gelirse bu aşamada sıcak su eklenerek ayarlanabilir.
Son olarak baharatlar ilave edilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Silor

Bu yemeğin tarifini yukarıda da bahsettiğim gibi sevgili serinmavi'den almıştım. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Meyve Soslu Naneli Kek

2007-02-19T11:34:00.000Z

Aslında hiç aklımda yoktu böyle bir etkinliğe katılmak, ama elimde hazır bir tarif olunca neden olmasın dedim kendime:) Sizlerle daha önce paylaştığım çikolatalı muffin tarifini denediğimden beri bir daha yapmak istiyordum. Dün nihayet bu emelime kavuştum! Biraz farklılık katmak için bu sefer muffin kalıbı yerine normal kek kalıbı kullandım ve pasta gibi keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebi koydum. Üzerine de meyve sosu dökünce böyle bir kek çıktı ortaya...

Malzemeler:

Kek:

1 adet yumurta
125 gr tereyağı, eritilmiş
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
Yaklaşık 2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1-2 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kakao
Bir tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Arasına:

Bir paket sakızlı muhallebi (Dr. Oetker)
3,5 su bardağı süt
Damla çikolata

Üzerine:

Bir paket meyve sosu (Dr. Oetker)
2 çay bardağı su

Yapılışı:

Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
Kek kalıbını yağlayın ve kek hamurunuzu kalıba dökün.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Keki fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıbın içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kek soğurken bir yanda sakızlı muhallebiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
Soğuyan keki ikiye bölerek arasına sakızlı muhallebiyi sürün ve üzerine damla çikolata serpin.
Meyve sosunu da üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuttuktan sonra kekinizin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Kahvaltılık Lezzetler

2007-02-19T11:11:00.000Z

Haftasonlarının en güzel tarafı, aceleye gelmeyen kahvaltılar olsa gerek... Hergün iş telaşı ile atıştırdığımız birkaç lokma yerine, keyifle hazırlanan değişik lezzetler istiyor insan! Bu haftasonu kahvaltı için ne hazırlayabilirim diye düşünürken aklıma sosisli patates ve yumurtasız menemen geldi. Hoş geldi, sefa geldi:)

Sosisli Patates

Malzemeler:

250 gr sosis
3-4 adet patates
100 gr kaşar peyniri
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesler soyulup yıkandıktan sonra kurulanır ve küçük küpler şeklinde doğranır.
Patatesler sıvıyağ ile kızartılırken diğer yanda sosisler halka şeklinde doğranır ve patateslerden sonra kızartılır.
Kızartılmış patates ve sosisler aynı tava içerisine alınarak karıştırılır. Üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve kaşar eriyene kadar kısa bir süre daha pişirilir.

Yumurtasız Menemen

Malzemeler:

5-6 adet çarliston biber
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
100-200 gr kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kekik
Kırmızı pulbiber

Yapılışı:

Biberler çekirdekleri ayıklandıktan sonra ufak ufak doğranır.
Pişirme kabına ilk olarak sıvıyağ ile biberler alınır ve arada karıştırarak kavurmaya başlanır.
Domateslerin kabuğu soyulur ve küçük küpler şeklinde doğranır.
Biberler yumuşamaya başladığında domatesler ilave edilir.
Domatesler de suyunu çekmeye başladığında tuz ve karabiber eklenir.
Rendelenmiş kaşar ile domates-biber karışımının üzeri kapatılır.
Kekik ve kırmızı pulbiber de eklendikten sonra kaşar iyice eriyene kadar pişirmeye devam edilir.

Afiyet olsun...

Aşure

2007-02-13T10:32:00.001Z

Biraz geç oldu, ama geçen hafta aşure yaptık annemle. Kendisi bir hafta önce yapmıştı zaten, geçen hafta da anneannemi de alarak bize geldiler kalmaya ve bu arada bizim için de aşure yapmış olduk. Aşureyi yaptığımız gün bu kaseleri hazırlayıp, eşimin ailesini çağırdık; ancak eşimin babası rahatsız olduğu için gelemediler, biz de eşimle evlerine yolladık:)

Malzemeler:

1 kg aşurelik buğday
1/2 kg kırık pirinç
1/2 kg nohut
1/2 kg kuru fasulye
1/2 kg kuru kayısı
1/2 kg kuru incir
1/2 kg kuru bakla
1/2 kg kuru üzüm
250 gr karışık meyve kurusu
1 paket karanfil
Toz şeker (arzu ettiğiniz kadar)

Üzeri için:

Ceviz
Tarçın
Fındık
Dut kurusu
Kuş üzümü
Çam fıstığı
Portakal kabuğu

Yapılışı:

Bir gece önceden buğday ve pirinç üzerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynatılır, suyu azaldıkça eklenir ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edilir.
Ayrı tencerelerde nohut, fasulye, bakla, kuru üzüm, küçük küçük doğranmış kayısı ile incir yumuşayana kadar pişirilir.
Karanfil 1-2 su bardağı su ile kaynatılır.
Ertesi gün büyük bir tencerenin içine önce buğday alınır ve sıcak su ilave edilerek kaynamaya başlaması beklenir. Bu aşamada yavaş yavaş şeker eklenir ve arada kontrol edilerek istenilen tada ulaşana kadar şeker eklemeye devam edilir.
Tencereye bundan sonra sırasıyla pirinç, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, incir, bakla, meyve kuruları ve karanfil suyu eklenir.
Bütün malzemeler eklendikten sonra aşurenin kıvamı (koyulaşması için kaynatmaya devam etmelisiniz) ve şekeri tekrar kontrol edilir.
Kaselere alındıktan sonra üzeri süslenerek ikram edilir.

Not: Bu ölçülerle yaptığınızda minimum 50 kase aşureniz olur.

Afiyet olsun...

3'ü bir arada:)

2007-02-06T09:50:00.000Z

Bundan 3-4 sene evvel bir televizyon programında izlemiştim 3'ü bir arada yemeğimin yapılışını, tabii programda yemeğe verilen isim bu değildi:) Yeni lezzetlere meraklı biri olarak hemen denemiştim. Hatta o akşam kuzenim ve ailesi ile bir arkadaşım da yemekte bizimleydi. Yeniliklere daha doğrusu klasik lezzetler dışındakilere önyargılı davranan annem dışında herkes beğenmişti, umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı yeşil mercimek
4-5 adet pırasa
1 yemek kaşığı salça
1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Nohut, fasulye ve mercimeği akşamdan ılık suya koyun.
Pırasaları yıkadıktan sonra halka olarak (yeşil saplarına kadar) doğrayın. Yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağı ve pırasaları koyun ve orta ateşte 5 dk kadar kavurun.
Tencereye salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
Nohut, Fasulye ve mercimeğin suyunu süzerek tencereye ilave edin. Malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar su ve tuz da ekleyip pişmeye bırakın.
Nohut, fasulye ve mercimek yumuşadıktan sonra ocağı kapatın. Taze nane ve maydanoz ile birlikte servis yapın.

Not 1: Ben taze nane ve maydanozu içine doğramayı daha çok seviyorum çünkü o zaman yemeğin aroması daha güzel oluyor.

Not 2: Nohut, fasulye ve mercimeği ayrı ayrı haşladıktan sonra da birleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Çikolatalı Muffin

2007-02-06T09:44:00.000Z

Bilgisayarıma kaydettiğim tarifler arasında gezinirken çikolatalı muffin tarifine rastladım. Nereden kaydettiğimi hatırlamıyorum, ama denenecekler listesine almakla çok iyi bir karar vermişim. Kek yapacağımı öğrenince 'pasta yapmanı tercih ederim' diyen eşim 'bundan böyle eve hazır kek ve browni türevleri alınmayacak' diye espri bile yaptı...

Malzemeler:

1 adet yumurta
125 gr tereyağı, eritilmiş
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
Yaklaşık 2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kakao
Bir tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket (80 gr ) bitter çikolata
Muffinlerin üzerine koymak için bir kaç kaşık damla çikolata

Yapılışı:

Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat, nane, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar çırpın.
Muffin kalıplarını yağlayın ya da içlerine kağıt kalıplar yerleştirin. Kek karışımını muffin kalıplarının yarısına kadar doldurun ve her kalıbın içine bir parça bitter çikolata koyup, üzerine tekrar kek karışımından kalıbı dolduracak şekilde paylaştırın. Her bir muffinin üzerine biraz damla çikolata serpiştirin.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında (kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin. Muffinleri fırından çıkarıp, 5 dakika kadar kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Kaymaklı Diğer Adıyla İçi Boş

2007-02-06T09:23:00.000Z

Bu çıtır tatlıcıkların kaymaklı ya da içi boş olarak adlandırılğını biliyorum, belki başka isimleri de vardır:) Eskiden annem ve babam birlikte çok yaparlarmış, ama artık yapmıyorlar:( Bu kaymaklıları ise annemle birlikte gittiğimiz bir toplantıda görüntüledim, acele ile çıkarken tarifini almayı unuttum; alır almaz sizlerle paylaşacağım.

Misket Köfte

2007-02-06T09:17:00.000Z

Sevdiğimiz, hatta yapılması da kolay bir yemek olmasına rağmen köfte çok pişmiyor bizim evde. Bunu fark eder etmez köfte yapmalıyım dedim kendi kendime. Ufak tefek değişikliklerle çok şık bir sunum elde edebileceğimi düşününce, bundan sonra daha sık yapmaya karar verdim.

Malzemeler:

Yarım kg köftelik kıyma
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz (köftenin içine)
Aldığı kadar ufalanmış ekmek ya da galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz (soğanı ovmak için)
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Köfte harcı için gereken malzemeleri iyice yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (1-2 saat) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlayın (eğer hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz).
Köfteleri kızgın yağda ara sıra karıştırarak kızartın.
Kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün, sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın. 1 tatlı kaşığı sumak ve 1 çay bardağı kıyılmış maydanozu da soğanlara ekleyip karıştırın ve servis tabağına serpin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Dilerseniz domates ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

2007-01-30T11:22:00.000Z

Değişik çorbalar yapmayı ya da aynı çorba için farklı tarifler denemeyi seviyorum. Yeşil mercimek çorbasını arpa şehriyeli ve limon terbiyeli yapmıştım daha önce, bu sefer de kıymalı ve erişteli denedim. Tam da kış mevsimine uygun, sıcacık bir çorba oldu...

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek,
½ su bardağı erişte,
3 yemek kaşığı kıyma,
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı kuru nane,
3 yemek kaşığı tereyağ,
Tuz.

Yapılışı:

Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçayı katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın (ben çorbaya ekleyip karıştırdım).

Afiyet olsun...

Yağsız Karnıbahar Yemeği

2007-01-30T11:18:00.000Z

Etli ya da kıymalı yemeklerde (beslenme uzmanlarının da belirttiği gibi etin veya kıymanın yağının yettiğini düşünürsek) ayrıca yağ kullanmamaya çalışıyorum, ancak lezzet olarak bir eksiklik hissedildiğinden eşim hemen farkediyor ne yazık ki... Eğer siz de yağsız pişmiş yemek lezzetine alışığım ya da alışabilirim diyorsanız, yemeklere fazladan kalori eklemeye gerek yok diye düşünüyorum.

Malzemeler:

Karnıbahar (orta boy)
200 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Karnıbaharı dallarından ufak parçalara ayırın ve yıkayın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Soğan ve kıymayı tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun.
Salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
Karnıbaharı da tencereye ekleyip üzerine çıkacak kadar su koyun.
Tuz ekleyin ve karnıbaharlar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Çatal Çörek

2007-01-29T12:01:00.000Z

Uzun zamandır denemek istediğim bir çatal çörek tarifi vardı Oktay Usta'nın, daha önceki çatal çörek tariflerinden memnun kalmama rağmen yine de bu tarifi denemek istiyordum. Bu haftasonu fırsat bulunca hemen işe koyuldum. İyi ki denemişim...

Malzemeler:

100 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı susuz yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 çorba kaşığı mahlep
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için çörek otu

Yapılışı:

Yumuşak tereyağı ve yoğurt birbiriyle özleşene kadar karıştırılır.
Sırasıyla sıvı yağ, yumurta, mahlep, sirke, şeker, tuz eklenip iyice harmanlanır.
Una kabartma tozu eklenir ve malzemelere yavaş yavaş katılarak aldığı kadar unla yoğrulur.
Uzunca 2 parmak eninde yuvarlanır, ceviz büyüklüğünde kesilen parçalar uzun çubuk olarak yuvarlatılır ve ortadan ikiye katlanarak iki ucundan hafifçe bastırılır.
Yağlanmış tepsiye dizilir ve ortası hafif açılarak düzeltilir.
Yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpiştirilip 175 derecelik fırında kızarana kadar (15-20 dk) pişirilir.

Afiyet olsun...

Kolay Pasta

2007-01-29T11:18:00.000Z

Cumartesi günü evde tek başıma kalınca, ne yapabilirim sorusunun cevabı bu kolay pasta oldu. Bisküvili pastalar kategorisine dahil edebileceğimiz bu pastayı daha önce de yapmıştım. O zaman içerisine kuru üzüm ve fındık koymuştum, bu sefer ise meyve kurusu ve damla çikolata koydum. Siz kendi damak zevkinize uygun olarak, ekleyeceğiniz malzemeleri değiştirebilir ya da zenginleştirebilirsiniz.

Malzemeler:

2 paket pötibör bisküvi (sade ya da kakaolu, ben sade kullandım)
1 paket krem şanti
1 paket kakolu Creme Ole
2 su bardağı süt
Meyve kurusu
Damla çikolata

Yapılışı:

Bisküvileri robot yardımı ile ya da kendiniz un haline getirin.
Meyve kurularını bir pişirme kabına alın ve üzerine gelecek kadar su ekleyip, meyve kuruları yumuşayana kadar pişirin (ya da meyve kurularının üzerine kaynamış su dökerek yumuşamaları için bekleyebilirsiniz).
Krem şanti ve creme ole'yi bir çırpma kabına alıp karıştırın ve 2 su bardağı sütü de ekleyerek mikserle koyu bir kıvama gelene kadar çırpın.
Krem şanti ve creme ole karışımına bisküvileri ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar bir kaşık yardımı ile karıştırın.
Son olarak bisküvili karışıma suyu süzülmüş meyve kurularını ve damla çikolatayı ekleyin.
Pastanızın şeklini almasını istediğiniz bir kabın içini streç film ile kaplayın ve karışımı bu kaba boşaltın.
Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis tabağınıza ters çevirerek çıkarın ve arzu ederseniz süsleyerek servis yapın (biz süslemek için sabredemedik).

Afiyet olsun...

Peynirli Börek

2007-01-25T09:18:00.000Z

Belki çok klasik olacak, ama dün akşam eve geldikten sonra yaptığım peynirli böreği sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler :

2 adet yufka (8 adet börek için)
Beyaz peynir
Maydanoz
Sıvıyağ
Bir yumurtanın sarısı
Çörek otu

Yapılışı:

Her bir yufkayı önce ortadan ikiye, sonra bu iki parçayı da üst üste koyarak tekrar ortadan ikiye keserek 4 eşit parçaya bölün.
Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra, rendelediğiniz ya da ezdiğiniz beyaz peynirin içine karıştırın.
Kestiğiniz yufka parçalarından birini alın ve üzerine fırça ile hafifçe yağ sürün.
Yufkanın geniş tarafına hazırladığınız peynirli harçtan istediğiniz miktarda koyun.
Sigara böreği sarar gibi, önce sağ ve sol yanlarını içe kıvırarak daha sonra çok sıkmadan gevşek bir şekilde rulo yapar gibi sarın (yufkanın sivri ucunu su ile ıslatarak yapışmasını sağlayın).
Yağlanmış tepsiye dizerek, üzerlerine az miktarda sıvıyağ ile birlikte çırpılmış yumurta sarısı sürün ve arzu ederseniz çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış fırında (~175 derece) üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Karalahana Çorbası, Mısır Ekmeği ve Fasulye Turşusu

2007-01-23T12:28:00.000Z

Karalahana çorbası, mısır ekmeği ve fasulye turşusu, çoğumuzun bildiği gibi Karadenizliler'in meşhur üçlüsüdür. Bir Karadeniz gelini olarak benim bu üçlüyle tanışmam ise yaklaşık 3 sene önceydi. Gerçi mısır ekmeği ve fasulye turşusuna o kadar yabancı değildim. Fırınlarda satılan mısır ekmeklerini ara sıra alıp denerdim. Fasulye turşusunu da annemler Karadenizli olmamalarına rağmen yaparlardı, ancak biz turşu olarak yerdik ayrıca kavurmazdık. Karalahana çorbasını ise hep duymama rağmen hiç tatmamıştım. Uzun lafın kısası bu üçlüyü bir arada hiç denememiştim. Geçen hafta kayınvalidem ve eşimin anneannesi bize kalmaya geldiler. Biz de bunu fırsat bilerek Fatma annemden bu üçlüyü yapmasını istedik. Ben işte olduğum için yapım aşamasını göremedim, ama en kısa zamanda öğrenip sizlerle paylaşacağım.

Kaşarlı Mantar

2007-01-19T08:01:00.000Z

Hızlı ve yapımı kolay, ama bir o kadar da lezzetli, sıcak bir aperatif için başka bir tarif aramanıza gerek yok:)

Malzemeler:

Mantar
Tereyağ
Kaşar peyniri
Tuz
Kekik

Yapılışı:

Mantarların saplarını koparın ve kabuğunu soyun.
Yıkadıktan sonra kurumaları için kağıt havlu üzerine çukur kısımları aşağıda kalacak şekilde dizin.
Kaşarı rendeleyin.
Mantarları, pişireceğiniz kaba çukur kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.
Her mantarın içine ufak bir parça tereyağ koyun ve üzerlerine tuz serpin.
Rendelediğiniz kaşarı mantarların üzerini kapatacak şekilde yayın.
Kaşarın üzerine kekik serpin ve önceden ısıtılmış ~175 derece fırında kaşar kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Kedidili Pastası

2007-01-19T07:58:00.000Z

Kedidili pastası eşimin en sevdiği pastalardan birisidir. Bu pastayı ilk denemem, evdeki kedidili bisküvilerini değerlendirmek için tarif ararken yemek dergilerinden birinde Emine Beder'in bu tarifi ile karşılaşmam sayesinde oldu. Krema ilk başta zor gibi gözükmesine rağmen çok kısa bir zamanda hazırlanabiliyor. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim...

Malzemeler:

3 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
4 su bardağı süt
Arzuya göre çikolata
Yarım paket margarin
2 paket krem şanti
300 gr kedidili bisküvisi
3 adet yumurta
Hindistan cevizi

Yapılışı:

Bir tencereye nişasta, şeker ve kakaoyu alalım. 2 su bardağı sütü azar azar ilave ederek topaksız kıvama getirelim. Ağır ağır karıştırarak iyice koyulaşana dek pişirelim. Kremamız koyulaşmaya başlayınca içine çikolatayı alıp eritelim. Göz göz olduğu zaman tencereyi ateşten alıp iyice soğutalım. Kremayı çırpma kabına alalım. Margarini ilave ederek mikser ile iyice çırparak kremaya yedirelim. Ayrı bir kapta 3 adet yumurtayı mikserle köpük köpük olana dek çırpalım. Kremaya yumurtaları da ilave ederek tekrar çırpalım. Başka bir kapta da 2 paket krem şantiyi kalan süt ile birlikte çırpıp hazırlayalım. Uygun bir cam tepsiye kedidili bisküvilerini aralıksız bir sıra halinde dizelim. Üzerine kakaolu kremamızın yarısını dökelim ve eşit bir şekilde yayılmasını sağlayalım. Kakaolu kremayı eşit bir şekilde yaydıktan sonra, krem şantiden süsleme yapacak kadar ayırıp geri kalan hepsini kakaolu kremanın üzerine yayalım. Tekrar bir sıra kedidili bisküvisi dizelim. Üstüne kalan kakaolu kremanın tümünü dökelim ve yine eşit bir şekilde yayalım. Tepsinin üzerini streç film ile kaplayalım ve buzdolabında birkaç saat bekletelim. Servis yapmadan önce hindistan cevizi ve ayırdığımız krem şanti ile süsleyelim.

Afiyet olsun...

Hünkar Beğendi

2007-01-19T07:55:00.002Z

Uzun zamandır merak ettiğim, ama hiç deneme fırsatı bulamadığım bir yemekti hünkar beğendi. Neyse ki evdeki patlıcanları sevgili Hatice'nin tarifi ile buluşturabildim.

Malzemeler:

Beğendi için:

3-4 patlıcan
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri (et) için:

1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
2 diş sarımsak,doğranmış
1 çorba kaşığı un
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
Tuz
Karabiber

Beğendinin Yapılışı:

Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin.
Közledikten sonra soyup ezin.
Un ve tereyağını kavurun.
Sütü azar azar yedirin.
Tuzu ekleyin.
Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın.
Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.

Etin Hazırlanması:

Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin.
Unu ekleyin.
Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Etleri bir borcama koyun.

Servis yaparken tabağa önce beğendiyi koyun, üzerine de eti yerleştirin.

Afiyet olsun...